Inauguration de ma rubrique Rainbow cooking

Je suis super contente de vous présenter un premier article « cuisine ». Je suis loin d’être une pro mais j’aime bien en faire de temps en temps, c’est un peu par période !

Et bien-sûr, uniquement des desserts !

J’aime beaucoup l’émission « Le meilleur Pâtissier » surtout l’année dernière où j’ai découvert Anne-Sophie et sa cuisine plutôt girly. Depuis, j’ai eu la chance de gagner son livre suite à un petit concours sur Facebook et je ne me lasse pas de ses recettes.

Donc je voulais partager un peu avec vous ce que j’ai réalisé grâce à son livre suite à sa victoire dans l’émission du meilleur pâtissier !

Ce que j’aime dans son livre, c’est que les recettes sont faciles avec des ingrédients basiques et avec un superbe rendu ! On est pas découragé rien qu’à la lecture de la recette ou en train de se dire « Mais où est-ce que je vais pouvoir trouver cet ingrédient ?! »

J’ai commencé par le « Banoffe Pie » car j’avais des bananes ! C’est une tarte réalisée avec un fond de biscuit avec en garniture de la confiture de lait et de bananes, le tout recouvert de crème fouettée !

Une recette vraiment simple à réaliser et très rapide (environ 30 minutes) et j’ai utilisé des biscuits que j’avais déjà dans mes placards pour faire la pâte.

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Ensuite j’ai voulu réalisé le « Zebra Cake », je n’avais aucune idée de comment on pouvait réaliser les rayures mais en fait c’est super simple  !

C’est une base de cake classique avec une pâte aromatisée au chocolat noir et l’autre au chocolat blanc avec lesquelles on va former les marbrures. On va recouvrir ce cake d’une ganache montée.

La petite astuce : répartissez votre pâte dans deux plats, vous colorez ou aromatisez l’une des deux, chacune dans une poche à douille et vous remplissez le fond du plat une fois avec l’une et une fois avec l’autre jusqu’à arriver en haut du plat et les deux pâtes vont se mélanger et former les rayures !

J’ai voulu rester dans le dessert bicolore avec le « Hypnotic Sablés ». J’avoue que les miens ne sont pas très « hyptonic », j’aurais du être plus généreuse en colorant car à la cuisson, on perd beaucoup de couleurs.

La petite astuce : Bien respecter le temps au réfrigérateur même si ça paraît très long (6-7h)  sinon vous n’arriverez pas à faire une jolie découpe.

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Envie de cookies pour le gouter, je me suis inspirée de sa recette « New York Delicatessen » et j’y ai ajouté les ingrédients que j’avais chez moi soit des fraises, du chocolat et des noix ! Franchement c’est la meilleure recette de cookies que je connaisse !

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On arrive au « Birthday cake« . Il m’attirait avec sa jolie robe blanche élégante qui donnait envie de découvrir l’intérieur.

C’est un cake au chocolat que l’on va couper une fois cuit pour y insérer notre mousse à la noix de coco/mascarpone. On prépare le glaçage avec une partie de la mousse coco et de la chantilly que l’on va étaler sur le gâteau. Pour la petite touche finale, on va saupoudrer le gâteau de noix de coco.

Pour ce dessert sur le thème de l’hiver, je me suis inspirée de sa recette « Royal Baby shower » pour avoir la recette de la pâte sablée et après j’ai utilisé de la pâte à sucre pour les décoration. J’ai ajouté à la pâte sablée des éclats de chocolat, de pistache et j’ai aromatisé l’ensemble à l’orange !

C’est la première fois que j’utilisais de la pâte à sucre mais c’est vraiment facile à utiliser et on peut faire de jolies formes. Il faut juste utiliser du sucre glace pour que la pâte n’accroche pas au rouleau et au plan de travail.

Ah oui ! Je me suis retrouvée bête quand j’avais mes sablés cuits d’un coté et ma forme en pâte à sucre de l’autre et que je ne savais pas comment fixer l’un sur l’autre… En fait il suffit d’humidifier la pâte à sucre et elle colle automatiquement au biscuit. Pour cette première réalisation, j’avais utilisé du miel pour fixer les deux ensembles.

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Dans cette dernière recette, je vous propose un peu plus de détails car je me suis lancée dans mon premier rainbow cake (un cake multicoloré) ! J’ai adoré faire cette recette car c’est facile à faire et le résultat est surprenant!

Elle propose une version pink dans sa recette, mais j’ai préféré faire une version bleu sur le thème de l’hiver 🙂

On répartit la pâte dans 5 plats différents (ou plus ou moins en fonction du nombre de couches que vous souhaitez faire) et on met un dosage de colorant différent dans chaque saladier.

Une fois qu’on a cuit nos 5 cakes, on va les imbiber d’un sirop à la vanille. Une fois que j’avais fait ça, j’étais déjà super contente de mes cakes mais il manquait encore la partie glaçage qui était importante ! J’ai choisi de réutiliser de la pâte à sucre au lieu de faire un véritable glaçage. J’avais peur qu’elle se déchire mais j’ai utilisé du sucre glace pour qu’elle ne colle pas et tout s’est bien passé 🙂

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Et voilà le résultat vu de l’extérieur mais la surprise est à l’intérieur !

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Au découpage, j’avais un petit stress mais j’étais trop contente quand j’ai vu qu’on voyait bien les différentes couches ! En tout, vaisselle comprise, j’ai mis 2h pour réaliser ce gâteau, je trouve que pour le résultat c’est vraiment super !

 Si vous aimez les desserts girly assez faciles à réaliser et super bons, je vous conseille vraiment d’acheter le livre d’Anne-Sophie du meilleur pâtissier de recette ou d’aller voir son blog qui regorge de bonnes recettes!

Pâtissez bien 🙂

Direction la ferme pour apprendre à fabriquer du fromage de chèvre bio

Je suis de retour pour vous parler d’un nouveau stage découverte organisé par Savoir-Faire et Découverte (http://www.lesavoirfaire.fr/index.php). Je vous parle de cet organisme de façon un peu plus détaillé dans mon article sur la fabrication de viennoiserie bio si besoin.

J’ai choisi pour cette deuxième expérience d’apprendre à fabriquer du fromage de chèvre bio ! Direction Cisai-Saint-Aubin dans l’Orne pour partir à la rencontre de Nathalie et de ses chèvres le temps d’une journée.

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J’ai choisi de faire ce stage car les méthodes utilisées par Nathalie sont toutes naturelles. Elles disposent de 55 chèvres (principalement des poitevines) qui sont nourries à l’herbe fraiche et au foin, l’emprésurage se fait directement après la traite (pas de refroidissement du lait), et les ferments sont issus de la ferme.

Réveil matinal pour aller traire les chèvres qui nous attendent avec impatience à 7h30 ce matin (d’habitude Nathalie est encore plus matinale!).

Ensuite le lait est emmené directement à la fromagerie où l’on va apprendre les bases de la fabrication de fromage dit lactique. Mais entre-temps, une bonne pause petit-déjeuner nous est offert !

 Une journée bien remplie et très enrichissante avec des gens passionnants qui nous on fait passer une très bonne journée. Pour ceux qui aime le fromage et qui ont envie d’en savoir plus je vous conseille de partir à la rencontre de Nathalie.

La fabrication de fromage est complexe et je ne me sens pas capable de faire un bon fromage toute seule une fois rentrée à la maison mais ça m’a quand même fait découvrir plein de belles choses !

Belle découverte à tous !

Faire soi-même ses croissants et viennoiseries bio

J’ai participé à un stage découverte organisé par Savoir-Faire et Découverte (http://www.lesavoirfaire.fr/index.php). C’est un organisme qui propose des formations sous forme de stage plus ou moins courts pour découvrir un métier autour de 5 thématiques principales :

– Maison écologique
– Artisanat et décoration
– Produits naturels et cuisine
– Vie au naturel
– Bien-être

J’ai choisi pour cette première expérience d’apprendre à préparer mes propres viennoiseries « maison » à Caen !

Qui n’a pas eu envie de se préparer un matin un bon petit pain en chocolat ?

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Envie de participer à un cours de cuisine ?

Mais lequel choisir ?

J’ai testé pour vous un cours de cuisine à Cuisine Attitude chez le chef Cyril Lignac et un autre cours à la Master Class chez le Chef Christophe Michalak.

Cours Adresse Type de cours Prix Durée
Cuisine Attitude

http://www.cuisineattitude.com/fr/

10 Cité Dupetit-Thouars, 75003 Paris
01 49 96 00 50
Cuisine du marché 100 € 3h
MasterClass

http://www.christophemichalak.com/

60 Rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris
01 42 46 10 45
Cours autour de … 120 € 3h

On est combien par cours ?
Environ 12 participants dans les deux cas

C’est qui le prof ?
Ils ne sont pas animés par Cyril Lignac ou Christophe Michalak mais par un de leur chef. Sinon les prix montent aux alentours de 250 € et les cours sont beaucoup plus rares. Les autres chefs sont également de grande qualité donc je trouve que ça ne pose pas de problème.

Mon avis sur ces deux cours :

Celui de Cuisine Attitude :

L’atelier se divise en 2h30 de cours de cuisine et 30 minutes de dégustation. On prépare un menu complet : entrée, plat et dessert. On commence plusieurs préparations en même temps et on tourne sur les différents ateliers : découpe les légumes, surveille la cuisson, apprend à utiliser une poche à douille, … et une fois les préparations finies, on se retrouve avec tous les participants autour de la table et on se régale !

Celui de MasterClass :

Dans ce cas, on ne cuisine pas. On ne touche pas à un fouet. Les participants font face au Chef qui donne des explications, des conseils, des astuces et infos pratiques sur la thématique choisie. Le chef cuisine et nous on le regarde et on prend le maximum de notes possibles pour arriver à le refaire chez nous. Et on passe notre temps à goûter les desserts au fur et à mesure ce qui est vraiment sympa.

 

Dans les deux cas, on repart avec les recettes de toutes les préparations, on en voit 3 (entrée, plat,dessert pour Cuisine Attitude et trois desserts pour la Master Class). J’ai été satisfaite des deux cours mais il faut savoir où on met les pieds pour ne pas être déçu (notamment la Masterclass où je ne savais pas que je n’allais pas cuisiner mais c’est une autre méthode qui est aussi très sympa).

N’hésitez pas si vous avez des questions 🙂

Bienvenue dans mes P’tites Idées

Bonjour à tous,

Je m’appelle Laëtitia, je suis Yvelinoise et j’ai plein de passions que j’ai envie de vous faire partager. Comme on me demande souvent comment j’ai organisé mon week-end, comment j’ai découvert telle activité, comment j’ai customisé mon étagère ou encore comment j’ai appris à mon chien le rappel, je crée aujourd’hui un blog pour partager mes idées et mes découvertes diverses et variées avec vous.

A bientôt et n’hésitez pas à commenter et partager.

 

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